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牛排食用之各國(guó)風(fēng)情

本文作者:系統(tǒng)管理員 發(fā)布時(shí)間:2017/07/19

食用牛肉的習(xí)慣最早來源于歐洲。中世紀(jì)時(shí),豬肉及羊肉是平民百姓得食用肉,牛肉則是王公貴族們得高級(jí)肉品,尊貴的牛肉被他們搭配上了當(dāng)時(shí)代表尊貴身份的胡椒及香辛料一起烹調(diào),并在特殊場(chǎng)合中供應(yīng),以彰顯主人的尊貴。

18世紀(jì),英國(guó)已經(jīng)成了著名的牛肉食用大國(guó)。今天,美國(guó)是消費(fèi)牛肉的最大國(guó)家,牛排則早于在十九世紀(jì)中葉成了美國(guó)人最愛的食用方式。各國(guó)對(duì)牛肉的態(tài)度、習(xí)慣不同,所以牛肉的食用方法也不同。

美國(guó)食用牛排的方式粗獷且豪邁,不拘小節(jié),整塊腓力牛排燒烤后再切片;羅馬風(fēng)味的佛墻則最讓人津津樂道,料理后,用油煎至表面成金黃,并注入白葡萄酒,據(jù)說這樣的料理可以防止夏天的過敏癥;而對(duì)英國(guó)人來說,則習(xí)慣于將大塊的牛排叉起來烤;法式牛排特別注重醬汁的調(diào)配,用各式的醬汁凸顯牛排的尊貴地位:至于德國(guó)人,吃牛排的方式非常奇特,“酸牛肉”光聽名字就夠讓人匪夷所思,而生鮮牛肉則更是需要拿出勇氣嘗試的;而在日本,一般燒烤店中常用的日式照燒烤醬被運(yùn)用在西式牛排中,使和風(fēng)照燒沙朗牛排口味別具一格。